En Anjou Rendez-vous à la brasserie

C’est un atelier-relais comme il en existe bien d’autres. Mais à l’intérieur, sous la houlette d’une battante, vit un monde, celui de la bière artisanale. Anne-Catherine Sailly est devenue brasseuse en 2007. À l’époque, le métier était peu développé. « J’étais la deuxième dans le Maine-et-Loire. Aujourd’hui, nous sommes plus d’une vingtaine. » Son expérience, ses compétences font la différence. Indéniablement, elles enrichissent les visites qu’elle propose (1) à la brasserie des Fontaines, à Doué, en Anjou.

Quand il s’agit des malts, Anne-Catherine est intarissable. « Plus que le houblon, le malt est ma priorité. » Sans langue de bois, elle évoque aussi bien les aléas de la fabrication que son appétit pour l’expérimentation. « On dit qu’il y a des brasseurs-chimistes et d’autres cuisiniers. Je fais partie de ces derniers ! J’aime aller vers ce que je n’ai pas essayé. » Une visite qui réjouira les passionnés et mettra le pied à l’étrier des néophytes. A. Mabire

(1) Uniquement sur rendez-vous. Téléphonez au 06 99 66 33 90 ou envoyez un mail à brasseriedesfontaines@gmail.com